Δεν υπάρχει σπίτι που να μην κερνάει μελομακάρονα αυτές τις μέρες. Δεν γίνονται γιορτές χωρίς αυτά. Όσες φορές να φας αυτές τις μελωμένες μπουκίτσες, άλλοτε πιο τραγανές, άλλοτε πιο ζουμερές, ανάλογα με τη «σχολή» που ακολουθεί ο καθένας, ποτέ δεν τις βαριέσαι. Κλασικά, πασπαλισμένα με χοντροκοπανισμένο καρύδι, βουτηγμένα σε λιωμένη σοκολάτα, πολλές φορές και γεμιστά, σχηματίζουν ολόκληρα βουνά στα ζαχαροπλαστεία. Αλλά τα τελευταία χρόνια τα συναντάμε κι αλλιώς. Αρκετοί ζαχαροπλάστες πατάνε στο χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και μιξάροντας τα υλικά, τη γεύση και τα αρώματά του με διάφορα άλλα γλυκά και αρτοσκευάσματα, μας το παρουσιάζουν σε νέα, υβριδικά μοντέλα. Εμπνέει cookies και κρουασάν, γιορτινά παγωτά, κορμούς, χαλβάδες, cheesecake, μπαμπάδες, γλυκά ρολάκια, ακόμη και ροφήματα. Μελομακάρονο εδώ, μελομακάρονο εκεί.
Κορμός στην Poulette
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δύο από τα πιο κλασικά γλυκά των Χριστουγέννων, σε ένα. Η Κατερίνα Λιβά εμπνεύστηκε έναν γιορτινό κορμό με γεύσεις μελομακάρονου και έπειτα τον έκανε πραγματικότητα συνδυάζοντας: μια βελούδινη κρέμα με μπαχαρικά, μια απαλή μους βανίλιας και μια βάση από τραγανό μπισκότο βουτύρου με καρύδι. Δεν είναι μόνο η κομψή, μίνιμαλ εμφάνισή που εντυπωσιάζει. Δροσιστικό και πραγματικά ελαφρύ, καταφέρνει να θυμίζει όντως το αγαπημένο ελληνικό γλυκό των Χριστουγέννων σε μια φίνα, κρεμένια εκδοχή με απολαυστικά τραγανά σημεία. Γ.Π.
Ελληνοσερβικής Φιλίας 64, Αγία Παρασκευή, Τ/ 211-11.14.172
Κρουασάν στο Overoll
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τα υβριδικά αρτοσκευάσματα είναι ειδικότητα του Overoll που μας έχει δώσει κατά καιρούς τη δική του ερμηνεία στο cronut, το -γεμιστό με παγωτό- crone (croissant + cone= crone) ή το κρουασάν-τσιζκέικ (από αυτό δεν έβγαινε κάποιος χαριτωμένος λεκτικός συνδυασμός αλλά ok). Για τα Χριστούγεννα έχουν κάνει το μελομακάρονο κρουασάν. Για την ακρίβεια, χρησιμοποιώντας ζύμη κρουασάν, έχουν φτιάξει ένα ρολάκι σαν escargot και, αντί της κλασικής γέμισης με κρέμα πατισερί και σταφίδες, έχουν χρησιμοποιήσει ένα μείγμα από βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Όταν το ρολό ψηθεί, το σιροπιάζουν ελαφριά, το αλείφουν με μέλι και έπειτα το πασπαλίζουν με καρύδια. Έτσι όπως είναι τραγανό, θυμίζει αρκετά και μπακλαβά. Croklava; Baklavant; Πφφφ..ούτε αυτό βγαίνει. Γ.Π.
Πραξιτέλους 27, T/ 211-41.98.151
Sweet Nolan: Το μελομακάρονο που έγινε roulade
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στην ομάδα του ζαχαροπλαστείου του Nolan αρέσουν οι πειραματισμοί. Παίζοντας με την ιδέα του μελομακάρονου έφτιαξαν για τα φετινά Χριστούγεννα ένα απίθανο, κομψό, άκρως εθιστικό ρολάκι, τραγανό απ’ έξω, μαλακό από μέσα. Σ’ αυτή την πρωτότυπη γιορτινή roulade, το «παντεσπάνι» αλείφεται με πραλίνα μελομακάρονου και κρέμα λευκής σοκολάτας. Το τυλίγουν, το κόβουν, το βουτάνε σε βούτυρο κακάο, το περνάνε από θρυμματισμένα κρατσανιστά graham crackers και το παρουσιάζουν «καθιστό» για να φαίνεται το όμορφο σπιράλ του, με μια πινελιά της κρέμας που μπαίνει στο εσωτερικό κι ένα πεκάν, που του πάει πολύ, για… κερασάκι. Α.Σ.
Απόλλωνος 6Β, Σύνταγμα, Τ/ 210-32.40.698
Epik: ένα χωνάκι μελομακάρονο παρακαλώ
Έχουν μεταμορφώσει διάφορα γλυκά κεράσματα σε παγωτό στο εργαστήριο τους εκεί στη Δορυλαίου –συριανά λουκούμια, ανδριώτικα καλσούνια, αμυγδαλωτά– δεν θα τους ξέφευγε το μελομακάρονο, που πέρυσι εμφανίστηκε για πρώτη φορά και φέτος επέστρεψε ενισχυμένο με σοκολάτα. Είναι φτιαγμένο με κρέμα κανέλα (από γάλα που παίρνουν, όπως και για τα υπόλοιπα παγωτά τους, από τη Μονή Τίμιου Σταυρού στην Κορινθία) και κομματάκι από τα δικά τους μελομακάρονα, με μέλι από το Πήλιο, τα οποία παγώνουν και γίνονται μαλακά κι ελαφρώς μαστιχωτά. Μπορείς να το πάρεις με το κιλό, σε κυπελάκι ή σε χωνάκι. Α.Σ.
Δορυλαίου 2, Πλατεία Μαβίλη, Τ/210-64.64.105
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αρωματική κρέμα στο ποτήρι με βάση από έτοιμα μελομακάρονα
Χαλβάς (και cheesecake) στο Wild Souls
Στο Wild Souls φτιάχνουν χαλβά «νέας γενιάς» που ακολουθεί τις σύγχρονες τάσεις (χωρίς ζάχαρη, χωρίς συντηρητικά, φοινικέλαια κ.λπ.), κρατώντας την ουσία του παραδοσιακού προϊόντος. Πειραματίζονται και με πρωτότυπες συνταγές όπως ο χαλβάς από φουντουκόπαστα αντί για ταχίνι (θυμίζει ελαφρώς μους σοκολάτας και είναι εθιστικός) ή ο χαλβάς με μέλι και μεγάλα κομμάτια κάσιους. Για τις γιορτές κάνουν τον χαλβά μελομακάρονο προσθέτοντας στο ταχίνι και το μέλι: καρύδια, κανέλα, πορτοκάλι και γαρύφαλλο. Όσοι ακολουθούν vegan διατροφή θα βρουν εκεί και cheesecake εμπνευσμένο από το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Δεν έχει ίχνος από ζωικά προϊόντα και οφείλει την πλούσια υφή του στο βούτυρο κάσιους που συνδυάζεται με βρώμη, καρύδια, πεκάν, σιρόπι αγαύης και λάδι καρύδας και τα αρώματα του μελομακάρονου. Γ.Π.
Βουλής 36, Σύνταγμα, T/210- 32.31.438
Οι γιορτινοί μπαμπάδες στο In Love Again
|
|
|
Μπαμπάδες με ρούμι είχε από την πρώτη μέρα – δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το γλυκό αδελφάκι του Βaba au Rum. Η Φάνια Ανδρεάδη, η οποία υπογράφει όλα όσα φιγουράρουν στη βιτρίνα του, έχει παρουσιάσει και κλασικούς και εξωτικούς. Τώρα έφτιαξε και μια ακόμη βερσιόν, η οποία, καλά το υποθέσατε, φλερτάρει με το μελομακάρονο. Οι γιορτινοί μπαμπάδες του In Love Again είναι πλουσιοπάροχα σιροπάτοι, με λίγο «δάγκωμα» όμως, λίγο πιο τραγανό εξωτερικό. Κρατάνε το χαρακτήρα τους και παράλληληλα έχουν αρώματα που παραπέμπουν στο παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα: και στο σιρόπι, που έχει πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και αστεροειδή γλυκάνισο και στην κανελάτη μπαβαρουάζ, που την πασπαλίζουν με τριμμένο πεκάν. Α.Σ.
Κλειτίου 3, Αθήνα, Τ/211-71.09.140
Τα μελοcookies του Cookie Spot
Ανάμεσα σε όσα φουρνίζει, ασταμάτητα σχεδόν, αυτές τις μέρες, η Αμάντα Λυμπέρη, που μαζί με τον Δημήτρη Πλουμιστό δημιούργησαν το χαριτωμένο Cookie Spot στη Λεωφόρο Κηφισίας, θα βρείτε και ένα νόστιμο υβρίδιο που το έχουν βαφτίσει «μελοcookie» κι είναι όντως αυτό: ένα cookie με κομματάκια λευκής σοκολάτας, μέλι και καρύδι, η γεύση του οποίου σου φέρνει αυτόματα στο μυαλό μελομακάρονο. Με που το δαγκώνεις αισθάνεσαι το πορτοκάλι, την κανέλα και το γαρίφαλο, που βγαίνει αρκετά. Μπορείτε να περάσετε από το κατάστημα και να πάρετε μερικά, τακτοποιημένα σε όμορφα χάρτινα κουτάκια, στολισμένα χριστουγεννιάτικα, ή να τα παραγγείλετε ηλεκτρονικά από όλες τις γνωστές πλατφόρμες διανομής φαγητού. Δίπλα σε ένα φλιτζάνι τσάι είναι θαύμα. Α.Σ.
Λ. Κηφισίας 129, Αμπελόκηποι, Τ/ 210-69.83.637
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μελομακάρονα σε τάρτα με ξηρούς καρπούς
Kαι σε παγωτό μηχανής, στο Dickie Dee
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το 2018, την πρώτη χρονιά λειτουργίας του Dickie Dee, δοκιμάσαμε για πρώτη φορά το soft παγωτό με τη γεύση του γιορτινού γλυκίσματος, που έφτιαξαν με φρέσκο γάλα και κρέμα γάλακτος, πορτοκάλι, γαρίφαλο και κανέλα. Έκτοτε, έγινε παράδοση: επιστρέφει κάθε πρώτη του Δεκέμβρη –κάποιοι μάλιστα το ζητάνε από πιο νωρίς– και παραμένει διαθέσιμο μέχρι τις 7 του Γενάρη. Αυτές τις μέρες που όλο και θα βρεθείτε στο κέντρο της Αθήνας για βόλτα ή για ψώνια, περάστε από το ροζ μαγαζάκι που μοιάζει να ξεπήδησε από ταινία του Γουές Άντερσον και πάρτε ένα κυπελάκι ή ένα χωνάκι. Απαλό, αρωματικό, στο χρώμα του μπισκότου, πασπαλισμένο με χοντροκοπανισμένα καρύδια, περιχυμένο λίγο μέλι, είναι ωραίο treat. Ό,τι πτρέπει για αυτά τα «ανοιξιάτικα» Χριστούγεννα. Α.Σ.
Βουλής 23, Σύνταγμα, Τ/210-32.38.277
Ακόμη και σε τσάι, από την Rhoeco
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ένα βοτανικό μείγμα που ενσωματώνει τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις του μελομακάρονου, από την ελληνική εταιρεία Rhoeco, σε σύμπραξη με το εκλεκτικό παντοπωλείο Olicatessen. Στη ζεστή σας κούπα θα μυρίσετε κανέλα, γαρύφαλλο, φασκόμηλο, πορτοκάλι, μήλο, καλέντουλα και λουίζα – όλα προϊόντα βιολογικής γεωργίας. Γ.Π.
Διαθέσιμο στο rhoeco.com και στο olicatessen.gr
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τα πιο λαχταριστά μελομακάρονα και πού θα τα αγοράσεις
