Name: Ντοματοσάλτσα με λάδι βασιλικού
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: για 2 βάζα των 600 ml
Ingredients: 5 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, τριμμένα; 10 μεγάλες ώριμες ντομάτες (περίπου 3 κιλά), τριμμένες στον τρίφτη; 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 φρέσκια πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά); 2 κουτ. σούπας ζάχαρη; 2 φύλλα δάφνης; τα φύλλα από 10 κλωνάρια βασιλικού, ολόκληρα; 100 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το μυστικό βρίσκεται στο αρωματισμένο με βασιλικό λάδι. Αν βάλουμε στη σάλτσα τα φρέσκα φυλλαράκια, αυτά δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολλές μέρες, θα χαλάσουν και μαζί τους θα χαλάσουν και τη σάλτσα μας. Με αυτόν τον τρόπο κρατάμε το άρωμά του και η σάλτσα μας μπορεί να διατηρηθεί σε καλά κλεισμένο και αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο, τουλάχιστον για 3 μήνες.

30' προετοιμασία

1 ώρα μαγείρεμα

8 ώρες αναμονή

Σύνολο: 9 ώρες και 30'

Υλικά

Τεμάχια: για 2 βάζα των 600 ml

5 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
10 μεγάλες ώριμες ντομάτες (περίπου 3 κιλά), τριμμένες στον τρίφτη
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φρέσκια πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
τα φύλλα από 10 κλωνάρια βασιλικού, ολόκληρα
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε ντοματοσάλτσα με λάδι βασιλικού, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα κατσαρολάκι, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια, το αδειάζουμε σε βάζο.
Ρίχνουμε τον βασιλικό, κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε ένα βράδυ, να αρωματιστεί.
Την επομένη, στραγγίζουμε το μυρωδάτο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερίτσα για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να «δέσει» η σάλτσα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη διατηρούμε σε καλά κλεισμένο, ζεστό και αποστειρωμένο βάζο, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 3 μήνες.