Πληθωρική χωριάτικη με αντζούγιες, μαϊντανό, βασιλικό και κρουτόν σκόρδου

• 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 1 μικρό αγγούρι, σε λεπτές ροδέλες (αν μας αρέσει με τη φλούδα, προτιμάμε βιολογικό)
• 1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
• 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 8 ελιές, κατά προτίμηση Καλαμών
• 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού + 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• λίγη ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
• 8 φιλέτα αντζούγιας, ξεπλυμένα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα κρουτόν

• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), σε κυβάκια