Name: Πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. (1 πακέτο) πένες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας); 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα; 200 γρ. λιαστές ντομάτες, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες; 4 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη; 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελιές (ξεκουκουτσιασμένες και κομμένες σε κομμάτια); 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας; τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές

15' προετοιμασία

15' μαγείρεμα

Σύνολο: 30'

Υλικά

Μερίδες: 4

500 γρ. (1 πακέτο) πένες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας)
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
200 γρ. λιαστές ντομάτες, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
4 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελιές (ξεκουκουτσιασμένες και κομμένες σε κομμάτια)
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές, αρχικά βράζουμε, σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Όταν είναι έτοιμα κρατάμε 1/2 φλιτζ. τσαγιού από το νερό που έβρασαν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, την κάππαρη, τις ελιές και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις πένες, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε, τις πένες με λιαστές ντομάτες, κάππαρη και ελιές, σε βαθιά πιάτα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

ΕΛΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ