Μελανούρι στην κατσαρόλα με ντομάτα

Ευτυχία Μαυριδάκη

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου

30' προετοιμασία

30' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα

Μερίδες: 4

1 μελανούρι βάρους περίπου 1.500 γρ., καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια, μαζί με το κεφάλι και την ουρά, κομμένο σε 4 κομμάτια-μερίδες
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε το μελανούρι στην κατσαρόλα με ντομάτα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την ντομάτα, 100 ml νερό, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά με κλειστή κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του ψαριού και τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε μονή στρώση.
Μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να γίνει το ψάρι και να δέσει ωραία η σάλτσα.