ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΜπακλαβάς με αμύγδαλα, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και σιρόπι εσπεριδοειδώνΜπακλαβάς με αμύγδαλα, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και σιρόπι εσπεριδοειδών
40' προετοιμασία
50' ψήσιμο
2 ώρες αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες και 30'

Υλικά

Μερίδες: 12

Για το σιρόπι

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τον μπακλαβά με 5 ξηρούς καρπούς, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C, στον αέρα.
  2. Κοπανάμε τους ξηρούς καρπούς (εκτός από τα κουκουνάρια) σε χοντρά κομμάτια και τους απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί. Προσθέτουμε και τα κουκουνάρια.
  3. Τους ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να μην μαυρίσουν. Ενδιαμέσως ανακατεύουμε μία φορά.
  4. Βγάζουμε από τον φούρνο και μεταφέρουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ. Τους αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
  5. Επειτα τους ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  6. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι, προσέχοντας να μην κάψει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  7. Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. και απλώνουμε μέσα στο ταψί το 1/3 των φύλλων, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
  8. Από πάνω απλώνουμε τη μισή γέμιση και σκεπάζουμε με τα μισά από τα φύλλα που έχουν απομείνει, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
  9. Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με τα φύλλα που απέμειναν, πάντα βουτυρωμένα.
  10. Χαράζουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, για περίπου 40 λεπτά.

Σιρόπι

  1. Βάζουμε τα τρία υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 5 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού.
  2. Αφαιρούμε το λεμόνι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει κάπως και να γίνει χλιαρό.
  3. Βγάζουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο. Και τον περιχύνουμε σιγά-σιγά, όπως είναι καυτός, με το χλιαρό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα.
  4. Αφήνουμε τον μπακλαβά με τους 5 ξηρούς καρπούς να σιροπιαστεί για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 14.

Άρθρα και Συνταγές με Αλεύρι (ζύμες)

Άρθρα και Συνταγές με Αμύγδαλα

Άρθρα και Συνταγές με Γαλακτοκομικά

Άρθρα και Συνταγές με Ζάχαρη

Άρθρα και Συνταγές με Καρύδια

Άρθρα και Συνταγές με Κουκουνάρι

Άρθρα και Συνταγές με Ξηροί καρποί

Άρθρα και Συνταγές με Φουντούκια

Άρθρα και Συνταγές με Φυστίκια

Άρθρα και Συνταγές για Γλυκό

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT