Name: Ο υπόλοιπος τηγανητός γαύρος γίνεται μεζές σε μπρουσκέτες
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4 φέτες
Ingredients: 8 - 10 τηγανητοί γαύροι ή σαρδέλες (ή περίπου 15 τηγανητές μαριδούλες, καθαρισμένα από τη ραχοκοκαλιά, αν έχουν, και χωρισμένα στα φιλέτα τους); 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη; 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού (τα χοντροκόβουμε την τελευταία στιγμή, για να μη μαυρίσουν); 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας, πάχους 1½ εκ. η καθεμιά; 150 γρ. μοτσαρέλα (ή χιώτικο μαστέλο ή φορμαέλα Αράχοβας), κομμένη σε 4 φέτες πάχους περίπου 1/2 εκ. η καθεμιά

10' προετοιμασία

4' ψήσιμο

Σύνολο: 14'

Υλικά

Μερίδες: 4 φέτες

8 - 10 τηγανητοί γαύροι ή σαρδέλες (ή περίπου 15 τηγανητές μαριδούλες, καθαρισμένα από τη ραχοκοκαλιά, αν έχουν, και χωρισμένα στα φιλέτα τους)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού (τα χοντροκόβουμε την τελευταία στιγμή, για να μη μαυρίσουν)
30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας, πάχους 1½ εκ. η καθεμιά
150 γρ. μοτσαρέλα (ή χιώτικο μαστέλο ή φορμαέλα Αράχοβας), κομμένη σε 4 φέτες πάχους περίπου 1/2 εκ. η καθεμιά

Διαδικασία

Για τον γαύρο που γίνεται μεζές σε μπρουσκέτες, προθερμαίνουμε το γκριλ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το δυόσμο (ή το βασιλικό), το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψάκι, μοιράζουμε πάνω τους το μείγμα ντομάτας, τα φιλέτα ψαριών και σκεπάζουμε με μια φέτα τυριού.
Ψήνουμε για 3 - 4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί στο ψηλότερο ράφι του φούρνου και σερβίρουμε τον γαύρο σε μπρουσκέτες αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 64.

ΓΑΥΡΟΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΨΩΜΙ