Στραπατσάδα με κολοκυθάκια, απάκι και στακοβούτυρο

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Μανώλης Καραμανώλης Food styling: Olivia Artemis Webb Βοηθός Props Stylist : Μαρία Γιαννουράκου Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρούτσα

15' προετοιμασία

5' μαγείρεμα

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 2-3

250 γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
6 αυγά, ελαφρά χτυπημένα με το πιρούνι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
3 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
60 γρ. απάκι, λεπτοκομμένο (ή 1 μικρό λουκάνικο, σε φετάκια)
30 γρ. στακοβούτυρο * (ή βούτυρο αγελάδας)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τη συνταγή κολοκυθάκια με αυγά και στακοβούτυρο, στραπατσάδα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το στακοβούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά.
Ρίχνουμε το αλλαντικό (ή τη γραβιέρα), αφήνουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε τα κολοκυθάκια με αυγά και στακοβούτυρο, στραπατσάδα με ντοματοσαλάτα και χωριάτικο ψωμί.

Μυστικά

*Είναι βούτυρο γάλακτος από την Κρήτη, ιδιαίτερα αρωματικό και απίθανα νόστιμο, που παράγεται από την κρέμα αιγοπρόβειου γάλακτος. Φυσικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με όποιο βούτυρο σας αρέσει, αλλά και με 50 ml ελαιόλαδο.