Ρυζοσαλάτα με ντομάτες και ελιές

Για την παρασκευή της ρυζοσαλάτας

• 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
• 16 μικροσκοπικά ντοματίνια, κομμένα στα δύο
• 10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
• 6 πράσινες ελιές Χαλκιδικής, χωρίς το κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ψιλά καρέ
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, σε ψιλά καρέ
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 80 ml ελαιόλαδο

Για το βράσιμο του ρυζιού

• 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, ολόκληρο
• 1 δαφνόφυλλο
• 2 κλωνάρια μαϊντανού, ολόκληρα
• αλάτι