Κερκυραϊκό χριστόψωμο, παραδοσιακά σε σχήμα περιστεριού, κάτι ανάμεσα σε γλυκό ψωμί και άγλυκο τσουρέκι.

15' προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Μερίδες: 4

Για το γλασάρισμα:

Διαδικασία

  1. Διαδικασία Σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε με το χλιαρό γάλα και 1 κουτ. σούπας από τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
  2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να γίνουν μια λευκή, αφράτη κρέμα. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, τη μαγιά με το γάλα, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και ζυμώνουμε με το γάντζο (το ειδικό εξάρτημα για ζύμες) μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι επιπλέον.
  3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για περίπου 30 λεπτά, να ξεκουραστεί. Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και πλάθουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό τσουρέκι ή πλεξούδα. Βάζουμε στη λαμαρίνα τις κολομπίνες, σε απόσταση τη μία από την άλλη, και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου άλλη 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν και σχεδόν να διπλασιαστούν.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Αλείφουμε με το μείγμα αυγού-γάλακτος τις κολομπίνες, σκορπίζουμε στην επιφάνεια τη ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών