Μουσακάς κλασικός

Για τον κιμά

• 750 γρ. κιμάς από αρνί ή μοσχάρι (σπάλα)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές, αραιωμένος σε 300 ml νερό
• 5 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 1 ξυλάκι κανέλας 2-3 κόκκοι μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λαχανικά

• 4 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες, σε μακριές φέτες πάχους 1 εκ.
• 3 κολοκυθάκια, σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 3 μέτριες πατάτες, σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• λάδι για το τηγάνισμα

Για την μπεσαμέλ

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα, ζεστό
• 2 κρόκοι αυγών
• 1/3 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 150 γρ. κρητική γραβιέρα, τριμμένη