Κρέπες χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κρέπες χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά
Κρέπες χωρίς γάλα, βούτυρο και αυγά
15'
προετοιμασία
10' τηγάνισμα
30'
αναμονή
Σύνολο: 55'
Υλικά
Τεμάχια: 4Διαδικασία
- Για τις σπέτουλες ή πλακοτηγανίτες, σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι να ετοιμάσουμε έναν λείο χυλό.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κατά μέρος για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι (με διάμετρο περίπου 24 εκ.) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει.
- Με την κουτάλα της σούπας ρίχνουμε στο τηγάνι μια μικρή ποσότητα από το χυλό που ετοιμάσαμε (που μόλις να καλύψει τον πυθμένα) και τον ψήνουμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από την κάτω πλευρά.
- Με μια ξύλινη σπάτουλα γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη και την ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά το πολύ.
- Τη βγάζουμε από το τηγάνι και την αφήνουμε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο.
- Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, μέχρι να τελειώσει, και βάζουμε τις κρέπες τη μία πάνω στην άλλη στο πιάτο.
- Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια ρηχή κατσαρόλα) ζεσταίνουμε τα 300 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και να αρχίσει να αχνίζει.
- Με τα δάχτυλά μας πιάνουμε μια κρέπα από την άκρη της, την απλώνουμε μέσα στο καυτό λάδι και την τηγανίζουμε για 3 - 4 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να γίνει τραγανή.
- Τη βγάζουμε με τρυπητή σπάτουλα και τη βάζουμε να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, τηγανίζοντας τις κρέπες (σπέτουλες) μία-μία με τον ίδιο τρόπο.
- Τις σερβίρουμε ζεστές και πασπαλισμένες με την τριμμένη μυζήθρα.
Ενα λευκό ντόπιο κρασί, Αγριλιά Δερέσκου θα απογειώσει τις τηγανίτες μας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 51.
