Μους με τυρί κρέμα και φρούτα του δάσους
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μους με τυρί κρέμα και φρούτα του δάσους
Μους με τυρί κρέμα και φρούτα του δάσους
20'
προετοιμασία
25' ψήσιμο
3 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες και 45'
Υλικά
Μερίδες: 4Για το σιρόπι
Για την κρέμα
Για το γαρνίρισμα
Διαδικασία
Σιρόπι
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά από όταν ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι η κρέμα να βράσει και να πήξει.
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ. Τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, για να μην κάνει κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει (1-2 ώρες στο ψυγείο).
Συναρμολόγηση
- Απλώνουμε τις φέτες τσουρεκιού σε ένα ταψί, σε μονή στρώση, και τις ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C στη λειτουργία του αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν.
- Τις βγάζουμε και όσο είναι ζεστές τις περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
- Χτυπάμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στο μίξερ, να αφρατέψει, και στο τέλος την ανακατεύουμε με την απαλή σαντιγί.
- Κόβουμε τις σιροπιασμένες φέτες τσουρεκιού σε μικρότερα κομμάτια και τα μοιράζουμε σε τέσσερα μπολάκια.
- Από πάνω μοιράζουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε.
- Γαρνίρουμε με τη σαντιγί φτιάχνοντας ροζέτες με κορνέ. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε το γλυκό με κρέμα βανίλιας και τσουρέκι.
Μυστικά
Δεν χρειάζεται να έχει μπαγιατέψει το τσουρέκι μας γι’ αυτή τη συνταγή, αφού έτσι κι αλλιώς ψήνεται για λίγα λεπτά στον φούρνο, μέχρι να στεγνώσει. Αντί για τσουρέκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο κέικ της αρεσκείας μας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 48.
