Name: Πουρές καβουρδισμένου αρακά, με ουίσκι, ρίγανη και μουστάρδα
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 γρ. κατεψυγμένος αρακάς; 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ; 2 φύλλα δάφνης; 60 ml ουίσκι; 60 ml ελαιόλαδο; 4 κουτ. γλυκού μουστάρδα Maille με μέλι; 1 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη ή άνηθος, ψιλοκομμένα (το καθένα με διαφορετικά αποτελέσματα); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πουρές καβουρδισμένου αρακά, με ουίσκι, ρίγανη και μουστάρδα

5' προετοιμασία

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: 4

600 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
2 φύλλα δάφνης
60 ml ουίσκι
60 ml ελαιόλαδο
4 κουτ. γλυκού μουστάρδα Maille με μέλι
1 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη ή άνηθος, ψιλοκομμένα (το καθένα με διαφορετικά αποτελέσματα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πουρέ καβουρδισμένου αρακά, με ουίσκι, ρίγανη και μουστάρδα, αρχικά βάζουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα σε πολύ δυνατή φωτιά, να κάψει καλά, χωρίς λάδι. Πρέπει σχεδόν να καπνίσει.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, να ροδίσει κατά τόπους το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον αρακά και το λάδι και συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι να στεγνώσει ο αρακάς και να καψαλιστεί ελαφρώς. Χρειάζεται προσοχή, γιατί η κατσαρόλα θα βγάζει αρκετό αχνό.
Σβήνουμε με το ουίσκι και ανακατεύουμε ώστε τυχόν καμένα υπολείμματα να διαλυθούν γρήγορα στο λιγοστό υγρό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε βραστό νερό, τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά.
Μόλις κοχλάσει καλά το υγρό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά - πρέπει να μείνουν ελάχιστα για να μη γίνει πολύ σφιχτός ο αρακάς.
Αφαιρούμε τις δάφνες και πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το ραβδομπλέντερ ή στον κάδο του μπλέντερ ή του μούλτι, μέχρι να προκύψει ένα λείο μείγμα - δεν πειράζει να μείνουν και μερικά κομματάκια.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε τον πουρέ ζεστό ή χλιαρό και, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Συνοδεύουμε, τον πουρέ καβουρδισμένου αρακά, με ουίσκι, ρίγανη και μουστάρδα, με τέλεια ψητά μπριζολάκια ή κοτόπουλο. Εναλλακτικά, τον σερβίρουμε με λίγα κυβάκια από προσούτο (που έχουμε αγοράσει σε ενιαίο κομμάτι).