Εδώ και μια επταετία η Αθήνα έχει τα δικά της μπάο μπανάδικα. Που φτιάχνουν τα δικά τους, ολόλευκα κι απαλά, μαλακά, γαλατένια ψωμάκια ατμού, που τα δαγκώνεις και λιώνουν στο στόμα. Γεμισμένα με ασιατικές λιχουδιές, έχουν περιπετειώδεις γεύσεις με κάψα, δροσιά, καραμελωμένα, γλυκά στοιχεία και εξωτικά αρώματα Ανατολής. Τα ασιατικά σαντουιτσάκια σε διάφορα μεγέθη, που η μεγαλύτερη εκδοχή τους χωράει σε μια χούφτα, σερβίρονται και σε αρκετά έθνικ εστιατόρια της πόλης, όμως τα βρίσκουμε και σε εξαιρετική, street βερσιόν, στα δύο αγαπημένα μας μπάο μπανάδικα που ζουν παράλληλες ζωές εδώ και 7 χρόνια, το ένα στο Σύνταγμα και το άλλο στο Χαλάνδρι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
9 διαφορετικά ντάμπλινγκ και πού τα βρίσκουμε στην Αθήνα
Mr Pug’s Canteen
|
|
|
Σε έναν πεζόδρομο του Χαλανδρίου βρίσκουμε το alter ego του πάλαι ποτέ μυκονιάτικου έθνικ εστιατορίου Mr Pug του σεφ Γιώργου Βενιέρη, σε casual εκδοχή καντίνας, που σερβίρει έξοχα μπάο μπανς, αφρουδένια μπιζουδάκια άκρως χορταστικά. Τα μπανς ζυμώνονται καθημερινά στη μικρή κουζίνα τους, όπου ετοιμάζουν και όλα τα υπόλοιπα στοιχεία που χρησιμοποιούν στις συνθέσεις των συνταγών τους. Μικρό το μενού, όπου προτείνουν επτά λογιών διαφορετικές γεμίσεις, η μια καλύτερη από την άλλη. Φανταστικό το μπαν με γλυκοπικάντικο χοιρινό με πίκλες κρεμμυδιού, επίμονη γεύση έχει η Αsian style πάπια με γλυκιά σάλτσα και φύτρες σόγιας, θαύμα και το τραγανό κοτόπουλο με αγγούρι και φυστικοβούτυρο. Η εκδοχή του bao beef burger με τσάτνεϊ μπέικον και διπλό τυρί τσένταρ εύκολα κατατάσσεται ανάμεσα στα καλύτερα smashed burgers της πόλης. Για τις υπογλυκαιμίες ζητάμε τσούρος της ώρας, τραγανά, λουκουμαδένια και κανελοζαχαρωμένα, που σερβίρονται με σάλτσα αρμυρής καραμέλας, λιωμένη σοκολάτα γάλακτος ή αρωματισμένο μέλι. Προτείνουμε να τα απολαύσετε φρέσκα on spot, καθισμένοι στα στουλς έξω από το μαγαζί, πίνοντας μπίρα Κίρκη, Βεργίνα, ή τα ελληνικά αναψυκτικά Three Cents.
Κατσουλιέρη 6, Χαλάνδρι, Τ/210-68.24.001. Δευτέρα-Πέμπτη 17.00-00.00, Παρασκευή-Κυριακή 14.00-00.00. Κόστος: 3-5 ευρώ τα μπανς/τεμάχιο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Mα ψάρι στο χέρι; 9 στάσεις για θαλασσινό street food
Pink Flamingo
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
 |
 |
Με δαντελένια νοστιμιά και τσιταρισμένες γεύσεις, τα μπάο που φέρουν την υπογραφή του σεφ Βασίλη Καλλίδη στην έθνικ γειτονιά του Συντάγματος μεταφράζουν στη δική του γλώσσα τις επιρροές του από τις υπαίθριες αγορές του Χονγκ Κονγκ και της Μπανγκόγκ. Τα μπάο μπανς τους τρώγονται στα όρθια, φτάνουν όμως και με delivery στις γύρω περιοχές. Εμένα μου αρέσει πιο πολύ να κάθομαι στα μικρά τραπεζάκια από φορμάικα, στην άκρη του πεζοδρομίου, και ανάμεσα σε ένα μεγάλο και πολλά μικρά ροζ φλαμίνγκο, να τσιμπολογάω τα φρεσκοατμισμένα σαντουιτσάκια νιώθοντας τον παλμό της πόλης σε αυτό το τόσο urban σκηνικό που ξεχειλίζει από στοιχεία που μαρτυρούν το πιπεράτο χιούμορ του Καλλίδη. Προθέρμανση κάνουμε με σαλάτα soba noodles, τέλεια dim sum με κοτόπουλο και γαρίδα, και udon noodles με φρέσκιες γαρίδες και γάλα καρύδας, πριν περάσουμε στο παρασύνθημα. Συνήθως υπάρχουν 5 επιλογές σε μπάο μπανς, εκ των οποίων ξεχωρίζω αυτό με ψητή πάπια, μαρινάτα καρότα, ginger mayo, φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το PFC burger με ψητό φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου teriyaki, kaleslow salad και yellow curry mayo που περικλείονται στο ίδιο, χειροποίητο αχνιστό ψωμάκι με τα μπάο μπανς. Πρόσφατη άφιξη το γλυκό μπαο μπαν με κρέμα μελομακάρονο. Συνήθως μαζί παραγγέλνω ένα κοκτέιλ Tina Pink με pink lemonade, τζιν και φρέσκο λάιμ, κι αν δε θέλω αλκοόλ ζητάω σπιτική λεμονάδα με τζίντζερ. Όλα φτιαγμένα from scratch στην κουζίνα τους.
Σκούφου 2, Πλάκα, Τ/210-33.16.177. Καθημερινά 12.00-00.00. Κόστος: 5,50-7 ευρώ τα μπανς/τεμάχιο
