Name: Μαρμελάδα σύκο γλυκανισάτη, με ούζο
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1.200 γρ
Ingredients: 1 κιλό σύκα, κατά προτίμηση βασιλικά (με τη μοβ φλούδα), καθαρισμένα, κομμένα στα τέσσερα; 400 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική; 40 γρ. ούζο; 2 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος

Συνταγές

Κωνσταντίνα Φάκλαρη

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης

10' προετοιμασία

30' μαγείρεμα

12 ώρες αναμονή

Σύνολο: 12 ώρες και 40'

Υλικά

Μερίδες: 1.200 γρ

1 κιλό σύκα, κατά προτίμηση βασιλικά (με τη μοβ φλούδα), καθαρισμένα, κομμένα στα τέσσερα
400 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
40 γρ. ούζο
2 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος

Διαδικασία

Για τη μαρμελάδα σύκο γλυκανισάτη, με ούζο, βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
Την επομένη αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε φαρδιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει.
Τη μοιράζουμε καυτή σε αποστειρωμένα βαζάκια και διατηρούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.