Name: «Πράσινο» µινεστρόνε εξπρές
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 30 ml ελαιόλαδο; το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια; 100 γρ. αρακάς (φρέσκο ή κατεψυγμένο); 4 - 5 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4; 100 γρ. χόρτα γλυκά, ψιλοκομμένα; 750 ml νερό (ή σπιτικό ζωμό , αν έχουμε); 50 γρ. κριθαράκι (ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό); 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού; αλάτι, πιπέρι; 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα, τριμμένη