20' προετοιμασία
1 ώρα και 30' ψήσιμο
3 ώρες και 10' αναμονή
Σύνολο: 5 ώρες

Υλικά

Μερίδες: (για ταψί 30x40 εκ.)

Για τη γέμιση

Για το σιρόπι

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τον μπακλαβά με φυστίκια Αιγίνης, χουρμάδες και μέλι, πρώτα ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υλικά της γέμισης.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C.
  3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και βουτυρώνουμε ελαφρώς το ταψί.
  4. Απλώνουμε τα πρώτα 4 φύλλα στο ταψί, το καθένα καλά βουτυρωμένο, και κόβουμε τις άκρες που εξέχουν.
  5. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, όλα βουτυρωμένα.
  6. Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι βουτυρωμένα.
  7. Περιχύνουμε την επιφάνεια με όσο βούτυρο έμεινε, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10΄, να κρυώσει το βούτυρο.
  8. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε τον μπακλαβά μέχρι κάτω, μπακλαβαδωτά.
  9. Ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να χρυσίσει.

Σιρόπι

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού).
  2. Αφαιρούμε τη φλούδα και αποσύρουμε. (Αν ρίξουμε στο νύχι μας μία σταγόνα από το σιρόπι, θα πρέπει να σταθεί.)
  3. Ξεφουρνίζουμε τον μπακλαβά με φυστίκια Αιγίνης, χουρμάδες και μέλι και, όπως είναι ζεστός, τον σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.
  4. Αφήνουμε περίπου 3 ώρες, για να το απορροφήσει.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 126.

Άρθρα και Συνταγές με Αλεύρι (ζύμες)

Άρθρα και Συνταγές με Ζάχαρη

Άρθρα και Συνταγές με Μέλι

Άρθρα και Συνταγές με Ξερά φρούτα

Άρθρα και Συνταγές με Ξηροί καρποί

Άρθρα και Συνταγές με Φυστίκια

Άρθρα και Συνταγές με Χουρμάδες

Άρθρα και Συνταγές για Γλυκό

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών