Η σκορδαλιά δεν είναι μονόδρομος. Οι διάφορες αλοιφές και οι πουρέδες όπως η φάβα, τα χούμους, τα ντιπ λαχανικών κι οι μελιτζανοσαλάτες θα εμπλουτίσουν το τραπέζι της γιορτής και θα προσφέρουν ποικιλία και γεύση.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μπακαλιάρος σκορδαλιά, το σήμα κατατεθέν του «Λελούδα»
Συνταγές της στιγμής
Ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης με καρύδια: Στραγγίζουμε 1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης και τις βάζουμε στον πολτοποιητή με 250 γρ. καρύδια, 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σκόρδο σας αρέσει), αλατοπίπερο κατά βούληση, 1 πρέζα καγιέν ή πάπρικα της αρεσκείας μας σε σκόνη. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία αλοιφή. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε αργή ροή (όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα) μέχρι να προκύψει ένα ωραίο, αφράτο ντιπ. Θέλει προσοχή κατά την προσθήκη ελαιολάδου, για να μην βάλουμε περισσότερο από ό,τι σηκώνει το μείγμα. Η αλοιφή αυτή σερβίρεται με ζεστό ή φρυγανισμένο ψωμί και μπορεί να γίνει σάλτσα για ζυμαρικά ή σαλάτες.
Πολτός καρότου με κύμινο και πορτοκάλι: Βράζουμε 4 μέτρια καρότα (κατά προτίμηση βιολογικής γεωργίας) σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Τα πολτοποιούμε με 1 κοφτό κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, τον χυμό από 1 πορτοκάλι, αλατοπίπερο και ελάχιστο λάδι μέχρι να γίνουν ένας ενιαίος πολτός. Μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα τηγάνι και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρώς.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πώς επιλέγουμε και πώς ξαλμυρίζουμε τον παστό μπακαλιάρο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μπακαλιάρος για την 25η Μαρτίου: 22 λαχταριστές συνταγές
