Από πλούσιες πουτίγκες μέχρι αφράτες βασιλόπιτες, χριστουγεννιάτικα τσουρέκια με κάστανο και εντυπωσιακές τούρτες έχουν ετοιμάσει για τις φετινές γιορτές οι pastry chefs της πόλης αποδεικνύοντας ότι οι vegan διατροφή μπορεί να έχει μπόλικες γλυκές απολαύσεις.
Από το πρώτο εξ’ολοκλήρου vegan bakery της πόλης δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι γιορτινές λιχουδιές. Στο Holy Llama (Νίκης 23, Σύνταγμα, Τ/210-33.18.913 & Γρηγορίου Κυδωνιών 8, Υμηττός, T/210-76.26.078 μόνο για take away) ο ζαχαροπλάστης Άλεξ Παβλόβ έχει επιμεληθεί μια σειρά από γλυκά με άρωμα χριστουγέννων, χωρίς ζωικά παράγωγα. Ανάμεσά τους: το τσουρέκι με κρέμα κάστανο που βουτιέται ολόκληρο σε σοκολάτα αμυγδάλου Valrhona, τα gingerbread cookies, τα μελομακάρονα με καρύδι και σιρόπι σφενδάμου, το στρούντελ με μήλο και μπαχαρικά, και η babka με κολοκύθα, καραμέλα, πεκάν και σοκολάτα αμυγδάλου. Ετοιμάζουν και βασιλόπιτες με μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και επικάλυψη σοκολάτας.
To Avit (Μαραγκού 19, Γλυφάδα, Τ/210-89.49.381) που συνεργάζεται εδώ και λίγο καιρό με την vegan baker, Little Darling, σερβίρει vegan μελομακάρονα, χωρίς ζάχαρη ή γλουτένη τα οποία παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου και σιρόπι σφενδάμου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μελομακάρονα vegan και ωμοφαγικά (χωρίς ψήσιμο)
|
|
|
Οι Vegan Fairies (Στροφυλίου, Νέα Ερυθραία, Τ/210-62.06.916), δηλαδή η Αλεξάνδρα και η Πέννυ, ξεκίνησαν δημιουργώντας ένα blog με vegan/raw συνταγές. Τα πλούσια cheescake τους βρέθηκαν να φιλοξενούνται σιγά σιγά στους πάγκους διαφόρων καφέ της Αθήνας και πλέον οι δύο φίλες και συνεργάτιδες διατηρούν τον δικό τους χώρο στη Νέα Ερυθραία. Ανάμεσα στις γλυκές παρασκευές που προσφέρουν αυτές τις μέρες βρίσκονται και τα ωμοφαγικά μελομακάρονα με καρύδι, βρώμη, λιναρόσπορο, αλεύρι ρυζιού, πορτοκάλι, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και σιρόπι αγαύης.
Ανάρπαστα γίνονται τα vegan μελομακάρονα στο όμορφο Wild Souls (Βουλής 36, Σύνταγμα, T/210- 32.31.438) στο κέντρο της Αθήνας. Για να τα φτιάξουν χρησιμοποιούν αμυγδαλοβούτυρο, καρύδια, βρώμη, σιρόπι αγαύης, κανέλα, πορτοκάλια και σησαμέλαιο. Το τσιζκέικ μελομακάρονο, χωρίς ίχνος από ζωικά προϊόντα, οφείλει την πλούσια υφή του στο βούτυρο κάσιους που συνδυάζεται με βρώμη, καρύδια, πεκάν, σιρόπι αγαύης και λάδι καρύδας. Οι λάτρεις του χαλβά θα βρουν φέτος και «χαλβά-μελομακάρονο» με μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και μέλι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Vegan χριστουγεννιάτικος κορμός
Στα ζαχαροπλαστεία Φύσις (Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγία Παρασκευή, Τ/210-60.90.740 & Λεωφ. Κηφισίας 98, Μαρούσι, Τ/ 211-40.69.267) βρίσκουμε πορτοκαλένιες βασιλόπιτες, χωρίς ζωικά λιπαρά, οι οποίες παρασκευάζονται με βιολογικό αλεύρι χωρίς διογκωτικά, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, όπως επίσης: χειροποίητα μελομακάρονα με βιολογικό αλεύρι, ελαιόλαδο από την Βοιωτία και σιρόπι αγαύης. Τα τσουρέκια τους τα φτιάχνουν επίσης με ελαιόλαδο και με γάλα αμυγδάλου.
View this post on Instagram
Στα νότια, το εστιατόριο Γη (Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα, Τ/210-9648512) έχει φροντίσει ετοιμάζοντας τα δικά του vegan μελομακάρονα με spelt, δίκοκκο αλεύρι, ζάχαρη ντεμεράρα και σιρόπι αγαύη, όπως και βασιλόπιτες (με κρέμα με γεύση εσπεριδοειδών ή σοκολάτας) και γεμιστούς χουρμάδες με βούτυρα καρπών, καρπούς και χειροποίητη σοκολάτα με σιρόπι αγαύης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τα αγαπημένα μας μέρη για vegan φαγητό στην Αθήνα
